相关文章

冷库冷藏食品怎么避免干耗现象

冷库冷藏食品怎么避免干耗现象

用冷库冷藏食品,由于库内温度变化过快、食品入库时带有过多品温或冷库的隔热能力不够等原因,会导致食品出现干耗的现象,使食品的品质下降,冷藏时间越长,干耗现象越严重,相当不利于食品长期保鲜储存。

要避免食品在冷库储存时出现干耗现象,除了有隔热能力足够的冷库、食品入库前有彻底预冷、冷库温度变化合理这些方法外,还能通过建造特别结构的冷库来实现。铝排管冷库、多层冷库、夹层冷库这三种冷库相对于其他冷库,能有效减少冷藏食品的干耗现象。或者在库门出加挂保温门帘,避免库门频繁开启加剧干耗现象。

避免食品在冷藏时出现干耗现象,也可以通过对食品进行防干耗处理来实现。给水产品镀冰衣,或者真空包装食品,都能有效减少冷藏食品的干耗现象。