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冷库在食品物流冷藏链中的地位和作用

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食品冷藏链是建立在食品冷冻工艺的基础上,以制冷技术为手段,使易腐农产品从生产者到消费者之间的所有环节,即从原料(采摘、捕、收购等环节)、生产、加工、运输、储藏、销售流通的整个过程中,始终保持合适的低温条件,以保证食品的质量,减少损耗。这种建立在食品冷冻的工艺上的连续低温环节称为食品冷藏链。

(4)冷冻销售:包括冷冻食品的批发和零售等,由生产厂家、批发商和零售商共同完成。早期,冷冻食品的销售主要由零售商的零售车及零售商店承担,近年来,城市中超级市场的大量涌现,已使期成为冷冻食品的主要销售渠道。超市主公的冷藏陈列柜,兼有冷藏和销售的功能,是食品冷藏链的主要组成部分之一。